フォリアージュはステンレスと樽の両方で発酵したワインをブレンド。樽は横にすることでエネルギー循環が自然と起きバトナージュの必要が無し。マロラクティック発酵は自然に起こる樽と起こらない樽もあり、自然に任せています。
